つくって、食べて、話して。
毎日の料理に取り入れやすい、2種類の麹調味料をみんなで仕込みました。
WORKS DATA
開催
2026年9月16日
テーマ
EAT・食べる
内容
麹づくり・発酵ランチ
毎日のごはんに使える、2つの麹調味料。
毎日のごはんに使える、2つの麹調味料。
よりみちで、5名の方と一緒に「玉ねぎ麹」と「にんにく醤油麹」をつくるクラスを開催しました。
玉ねぎ麹は、スープや炒め物、ドレッシングなど、コンソメ代わりにも使いやすい万能調味料。にんにく醤油麹は、お肉や魚の下味、炒め物、チャーハンなどに、コクとうま味を加えてくれます。
特別な料理のためではなく、いつものごはんに無理なく取り入れられることを大切に。実際の使い方や、毎日の料理で活用するアイデアも一緒にご紹介しました。
麹を仕込んだあとは、発酵調味料を使ったランチタイム。
出汁麹チキンとキャロットラペ、卵ソースを挟んだサンドイッチに、カリカリのマッシュポテト、さらっと仕上げたきのこスープをみんなで囲みました。
つくる時間も、食べる時間も、誰かと一緒ならもっと楽しい。麹が完成するまでの変化も、それぞれのご家庭で楽しんでいただけたらうれしいです。
GALLERY
開催を終えて
少人数のあたたかな空間で、仕込みをしながら料理や暮らしの話を楽しみ、おいしいランチを囲む時間になりました。
その日だけで終わる体験ではなく、家に帰ってからも毎日のごはんに使えること。これからも、暮らしに持ち帰れる楽しみや学びをお届けしていきます。